L’\u00c9chelle d’attitudes alimentaires<\/strong> (Food Attitude Scale<\/em>, FAS), con\u00e7ue et valid\u00e9e en 1963 par les psychologues Donn Byrne<\/a>, Carole Golightly et E. J. Capaldi au sein de l’Universit\u00e9 du Texas<\/a>, constitue l’un des premiers instruments psychom\u00e9triques formalis\u00e9s visant \u00e0 \u00e9valuer une dimension stable de la personnalit\u00e9<\/a> sous-tendant les attitudes g\u00e9n\u00e9rales \u00e0 l’\u00e9gard de la nourriture. D\u00e9velopp\u00e9e initialement \u00e0 partir d’un ensemble exhaustif de 221 \u00e9nonc\u00e9s r\u00e9unis sous l’intitul\u00e9 \u00ab Survey of Eating Habits<\/em> \u00bb (Enqu\u00eate sur les habitudes alimentaires), l’\u00e9chelle explore trois composantes fondamentales du comportement alimentaire : les attitudes et habitudes pass\u00e9es durant l’enfance, les pr\u00e9f\u00e9rences gustatives sp\u00e9cifiques et les attitudes ou habitudes contemporaines. \u00c0 la suite d’une analyse rigoureuse de coh\u00e9rence interne des items, deux versions distinctes selon le sexe biologique ont \u00e9t\u00e9 retenues afin d’optimiser le pouvoir discriminant de l’instrument : une grille de cotation de 62 items pour les hommes et de 65 items pour les femmes.<\/p>\n Les participants \u00e9valuent chaque \u00e9nonc\u00e9 par le biais d’un format de r\u00e9ponse dichotomique (Vrai ou Faux). Les qualit\u00e9s m\u00e9trologiques initiales d\u00e9montrent une consistance interne satisfaisante, attest\u00e9e par des coefficients de fid\u00e9lit\u00e9 par bissection (split-half reliability<\/em>) de 0,73 pour les hommes et de 0,74 pour les femmes. La fid\u00e9lit\u00e9 temporelle test-retest \u00e0 un intervalle de six semaines s’av\u00e8re robuste, atteignant respectivement des coefficients de corr\u00e9lation de 0,86 chez les hommes et de 0,82 chez les femmes. Bien que n’ayant pas fait l’objet d’analyses factorielles confirmatoires contemporaines lors de sa publication inaugurale, la FAS a pos\u00e9 les jalons th\u00e9oriques et m\u00e9thodologiques de l’\u00e9valuation quantitative des repr\u00e9sentations affectives, mn\u00e9siques et comportementales li\u00e9es \u00e0 l’alimentation au sein de la psychologie diff\u00e9rentielle et sociale.<\/p>\n Attitudes alimentaires, \u00c9chelle d’attitudes alimentaires, Food Attitude Scale, Psychom\u00e9trie, Personnalit\u00e9, Donn Byrne, Habitudes nutritionnelles, Consistance interne, Fid\u00e9lit\u00e9 test-retest, Comportement alimentaire, \u00c9valuation psychologique, Diff\u00e9rences de genre.<\/p>\n L’instrument a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u par une \u00e9quipe de chercheurs du D\u00e9partement de Psychologie de l’Universit\u00e9 du Texas \u00e0 Austin<\/a> (\u00c9tats-Unis) :<\/p>\n L’objectif fondamental de l’\u00c9chelle d’attitudes alimentaires est d’op\u00e9rationnaliser et de quantifier une dimension sous-jacente de la personnalit\u00e9 li\u00e9e aux orientations affectives, cognitives et \u00e9valuatives envers l’univers nutritionnel. Dans les ann\u00e9es 1960, la recherche en psychologie manquait cruellement d’instruments standardis\u00e9s capables de d\u00e9passer la simple mesure biom\u00e9trique ou le calcul calorique pour appr\u00e9hender la relation psychologique qu’un individu entretient avec l’acte de manger. Byrne, Golightly et Capaldi (1963) ont postul\u00e9 que les conduites alimentaires ne r\u00e9sultent pas exclusivement de besoins hom\u00e9ostatiques primaires r\u00e9gul\u00e9s par l’hypothalamus<\/a>, mais s’inscrivent dans une trame dispositionnelle durable fa\u00e7onn\u00e9e par les apprentissages sociaux pr\u00e9coces et les associations affectives conditionn\u00e9es.<\/p>\n Sur le plan de la recherche fondamentale, la FAS a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e pour permettre aux investigateurs d’\u00e9tudier comment les attitudes g\u00e9n\u00e9rales envers la nourriture interagissent avec d’autres variables psychologiques, telles que l’anxi\u00e9t\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale, le conformisme, le renforcement social et l’image de soi. Elle permet d’\u00e9tablir si une posture positive ou n\u00e9gative envers la nourriture pr\u00e9dit des comportements de consommation sp\u00e9cifiques en laboratoire ou des r\u00e9actions affectives diff\u00e9rentielles face \u00e0 des stimuli alimentaires vari\u00e9s.<\/p>\n Dans une perspective clinique et appliqu\u00e9e, bien que la FAS ne soit pas \u00e0 l’origine une \u00e9chelle psychopathologique ciblant directement les troubles des conduites alimentaires (comme l’anorexie mentale<\/a> ou la boulimie<\/a>, dont les nosographies formelles se sont structur\u00e9es plus tardivement dans le DSM), elle offre un profil diagnostique de base quant \u00e0 l’adh\u00e9sion ou au rejet des rituels alimentaires familiaux et sociaux. L’outil aide \u00e0 distinguer les aversions alimentaires idiosyncrasiques d’un d\u00e9go\u00fbt g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9, fournissant ainsi aux praticiens un aper\u00e7u longitudinal des exp\u00e9riences infantiles de l’individu vis-\u00e0-vis de la table familiale et de leur r\u00e9sonance dans ses habitudes contemporaines.<\/p>\n Le construit psychologique mesur\u00e9 par la FAS est l’attitude g\u00e9n\u00e9rale envers la nourriture<\/strong> (general food attitude<\/em>), conceptualis\u00e9e comme une pr\u00e9disposition \u00e9valuative relativement stable allant d’une orientation fortement app\u00e9titive, h\u00e9donique et socialement int\u00e9gr\u00e9e \u00e0 une posture d’indiff\u00e9rence, d’\u00e9vitement ou d’aversion s\u00e9lective. Ce construit multidimensionnel repose sur trois domaines interd\u00e9pendants formalis\u00e9s par les auteurs lors de l’\u00e9laboration de la banque initiale d’items :<\/p>\n Cette dimension \u00e9value l’empreinte mn\u00e9sique et affective laiss\u00e9e par les exp\u00e9riences pr\u00e9coces de socialisation alimentaire au sein du foyer d’origine. Les auteurs partent du principe que le contexte familial conditionne l’attitude adulte envers la nourriture. Les \u00e9nonc\u00e9s explorent la perception de l’ambiance lors des repas, les exigences parentales et l’observation des conduites des figures d’attachement. Par exemple, un item typique de cette sous-composante est : \u00ab My father enjoyed eating \u00bb<\/em> (\u00ab Mon p\u00e8re aimait manger \u00bb). Les r\u00e9ponses permettent de d\u00e9terminer si la nourriture \u00e9tait associ\u00e9e au r\u00e9confort, au plaisir partag\u00e9 et \u00e0 la convivialit\u00e9, ou au contraire \u00e0 des contraintes punitives, \u00e0 des conflits d’autorit\u00e9 ou \u00e0 des frustrations affectives.<\/p>\n Ce volet mesure le spectre d’acceptation gustative et sensorielle d’aliments concrets. Il \u00e9value le degr\u00e9 de n\u00e9ophobie alimentaire, la vari\u00e9t\u00e9 du r\u00e9pertoire nutritionnel et l’ouverture \u00e0 des saveurs distinctes (sucr\u00e9, sal\u00e9, acide, amer, textures vari\u00e9es). Les \u00e9nonc\u00e9s de cette cat\u00e9gorie portent sur des aliments sp\u00e9cifiques, tels que \u00ab I like apricots \u00bb<\/em> (\u00ab J’aime les abricots \u00bb). Cette composante permet de situer l’individu sur un continuum allant d’une s\u00e9lectivit\u00e9 alimentaire restrictive (caract\u00e9ris\u00e9e par de multiples aversions) \u00e0 une curiosit\u00e9 gastronomique h\u00e9donique et \u00e9clectique.<\/p>\n Cette dimension capture les comportements quotidiens actuels, les motivations de consommation et la charge \u00e9motionnelle associ\u00e9e aux pratiques contemporaines de l’alimentation. Elle examine les rituels de prise de repas, l’importance accord\u00e9e \u00e0 la sati\u00e9t\u00e9, l’anticipation du plaisir gastronomique et la place des douceurs dans l’\u00e9quilibre psychologique. Un \u00e9nonc\u00e9 illustratif est : \u00ab I do not care much for desserts \u00bb<\/em> (\u00ab Je ne me soucie pas beaucoup des desserts \u00bb). Elle renseigne sur l’auto-r\u00e9gulation des prises alimentaires, la recherche de sensations orales et l’int\u00e9gration des normes sociales contemporaines r\u00e9gissant l’acte de manger.<\/p>\n Le cadre th\u00e9orique de l’\u00c9chelle d’attitudes alimentaires s’enracine au confluent du b\u00e9haviorisme<\/a>, des th\u00e9ories du conditionnement pavlovien<\/a> et des approches dispositionnelles de la personnalit\u00e9 formul\u00e9es au milieu du XXe si\u00e8cle. Les travaux de Donn Byrne sont particuli\u00e8rement marqu\u00e9s par le mod\u00e8le d’attraction et d’affect par renforcement (reinforcement-affect model<\/em>). Selon cette perspective, les stimuli environnementaux neutres acqui\u00e8rent une valence affective (positive ou n\u00e9gative) lorsqu’ils sont associ\u00e9s de mani\u00e8re r\u00e9p\u00e9t\u00e9e \u00e0 des \u00e9tats internes gratifiants ou aversifs.<\/p>\n Dans le domaine alimentaire, la nourriture constitue initialement un renfor\u00e7ateur inconditionnel primaire r\u00e9duisant la faim. Cependant, les auteurs postulent que l’attitude envers la nourriture transcende cette simple fonction biologique en devenant un syst\u00e8me complexe d’attitudes conditionn\u00e9es secondaires. Les interactions pr\u00e9coces avec la m\u00e8re et le p\u00e8re, les louanges ou les reproches exprim\u00e9s autour de l’assiette, ainsi que l’atmosph\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale des repas cr\u00e9ent des r\u00e9ponses \u00e9motionnelles apprises qui se g\u00e9n\u00e9ralisent \u00e0 l’ensemble des stimuli alimentaires.<\/p>\n Le mod\u00e8le int\u00e8gre \u00e9galement les travaux pionniers de th\u00e9oriciens de l’apprentissage social et de la motivation comme Clark Hull<\/a> et Kenneth Spence<\/a>, en consid\u00e9rant que les habitudes r\u00e9sultent d’une force de liaison (habit strength<\/em>) modul\u00e9e par l’histoire des renforcements pass\u00e9s. Les attitudes actuelles de l’adulte refl\u00e8tent ainsi la sommation de ces exp\u00e9riences affectives et mn\u00e9siques. De surcro\u00eet, la diff\u00e9renciation empirique observ\u00e9e entre hommes et femmes dans la validation de l’\u00e9chelle fait \u00e9cho aux th\u00e9ories des r\u00f4les sociaux de genre de l’\u00e9poque, selon lesquelles les attentes culturelles entourant la pr\u00e9paration des repas, la minceur corporelle, la gourmandise et la convivialit\u00e9 divergent substantiellement selon le genre.<\/p>\n L’\u00e9tude de validation initiale men\u00e9e par Byrne, Golightly et Capaldi en 1963 s’est principalement concentr\u00e9e sur la validit\u00e9 de contenu<\/strong> et la validit\u00e9 interne<\/strong> par l’analyse s\u00e9lective des items :<\/p>\n N\u00e9anmoins, les auteurs de l’\u00e9poque n’ont pas rapport\u00e9 de donn\u00e9es formelles concernant la validit\u00e9 convergente<\/em> (corr\u00e9lations avec d’autres \u00e9chelles d’attitudes ou de personnalit\u00e9 \u00e9tablies, telles que l’\u00e9chelle d’Eysenck<\/a> ou le MMPI) ni la validit\u00e9 pr\u00e9dictive<\/em> comportementale (par exemple, la corr\u00e9lation directe avec la consommation effective d’aliments lors d’un buffet exp\u00e9rimental ou le statut pond\u00e9ral\/indice de masse corporelle des r\u00e9pondants). Ces limites m\u00e9thodologiques sont typiques des travaux psychom\u00e9triques du d\u00e9but des ann\u00e9es 1960, incitant les chercheurs ult\u00e9rieurs \u00e0 contextualiser l’usage de l’\u00e9chelle.<\/p>\n Les propri\u00e9t\u00e9s de fid\u00e9lit\u00e9 m\u00e9trologique de l’\u00c9chelle d’attitudes alimentaires ont \u00e9t\u00e9 investigu\u00e9es aupr\u00e8s d’un \u00e9chantillon d’\u00e9tudiants de premier cycle de l’Universit\u00e9 du Texas, d\u00e9montrant des indices de pr\u00e9cision psychom\u00e9trique tout \u00e0 fait remarquables pour l’\u00e9poque :<\/p>\n Afin d’estimer l’homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 interne du test sans recourir aux calculs automatis\u00e9s de l’alpha de Cronbach<\/a> (encore peu r\u00e9pandus dans les routines informatiques de 1963), les auteurs ont utilis\u00e9 la m\u00e9thode de bissection avec correction de Spearman-Brown<\/a> :<\/p>\n Ces valeurs indiquent une consistance interne satisfaisante, confirmant que les items retained concourent \u00e0 mesurer une disposition psychologique commune.<\/p>\n<\/li>\n La fid\u00e9lit\u00e9 test-retest a \u00e9t\u00e9 rigoureusement \u00e9valu\u00e9e sur une p\u00e9riode de six semaines<\/strong> aupr\u00e8s d’un sous-groupe d’\u00e9tudiants n’ayant re\u00e7u aucune intervention ou consigne nutritionnelle particuli\u00e8re :<\/p>\n Ces coefficients \u00e9lev\u00e9s confirment que la FAS n’\u00e9value pas de simples fluctuations d’humeur ou l’\u00e9tat de sati\u00e9t\u00e9 imm\u00e9diat au moment de la passation (\u00e9tat transitoire), mais bien un trait ou une disposition attitudinale p\u00e9renne (trait psychologique).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Dans l’article original de Byrne, Golightly et Capaldi (1963), aucune analyse factorielle formelle<\/strong> (qu’elle soit exploratoire par composantes principales ou confirmatoire) n’a \u00e9t\u00e9 mise en \u0153uvre. L’\u00e9puration de la batterie originelle de 221 items a repos\u00e9 exclusivement sur des crit\u00e8res classiques d’analyse de coh\u00e9rence interne des items (corr\u00e9lations bis\u00e9rielles de points ou corr\u00e9lations item-total) men\u00e9es s\u00e9par\u00e9ment sur les sous-\u00e9chantillons masculins et f\u00e9minins.<\/p>\n D’un point de vue psychom\u00e9trique contemporain, l’absence d’analyse factorielle exploratoire (AFE) ou confirmatoire (AFC) repr\u00e9sente une limite structurelle notable. La structure triadique initiale th\u00e9oris\u00e9e par les auteurs (attitudes pass\u00e9es, pr\u00e9f\u00e9rences, habitudes pr\u00e9sentes) n’a pas \u00e9t\u00e9 confirm\u00e9e par des \u00e9quations structurelles modernes. D\u00e8s lors, il est impossible d’affirmer avec certitude statistique si l’instrument mesure :<\/p>\n Les sp\u00e9cialistes contemporains de la mesure sugg\u00e8rent que si la FAS devait \u00eatre r\u00e9\u00e9tablie selon les standards de l’American Psychological Association<\/a> contemporains, une analyse factorielle confirmatoire \u00e0 deux ou trois facteurs avec invariance de mesure selon le genre serait imp\u00e9rative pour valider l’ind\u00e9pendance et la composition des sous-\u00e9chelles.<\/p>\n <\/p>\n Les items officiels complets de l’\u00c9chelle d’attitudes alimentaires (FAS), pr\u00e9sent\u00e9s originellement dans le livret Survey of Eating Habits<\/em> (comportant 62 items cot\u00e9s pour les hommes et 65 items cot\u00e9s pour les femmes parmi un ensemble initial de 221 propositions), sont prot\u00e9g\u00e9s par le droit d’auteur de l’American Psychological Association (APA). L’inventaire int\u00e9gral et les grilles pr\u00e9cises de cotation pour chaque sexe doivent \u00eatre obtenus directement via la publication originale ou aupr\u00e8s de l’\u00e9diteur.<\/p>\n Les r\u00e9pondants indiquent pour chaque \u00e9nonc\u00e9 si celui-ci est Vrai<\/strong> (True<\/em>) ou Faux<\/strong> (False<\/em>) en ce qui les concerne. L’instrument est structur\u00e9 autour des trois domaines suivants :<\/p>\n Ce domaine \u00e9value les souvenirs li\u00e9s au climat des repas d’enfance, \u00e0 l’attitude des parents envers la nourriture et aux exp\u00e9riences alimentaires pr\u00e9coces.<\/p>\n Illustrative sample statements documented in literature:<\/em><\/p>\n Cette composante explore les aversions sp\u00e9cifiques, l’app\u00e9tence sensorielle et l’ouverture \u00e0 une vari\u00e9t\u00e9 de fruits, l\u00e9gumes, viandes et saveurs.<\/p>\n Illustrative sample statements documented in literature:<\/em><\/p>\n Cette dimension mesure les conduites alimentaires quotidiennes actuelles, l’app\u00e9tit g\u00e9n\u00e9ral, la relation avec les douceurs et la valorisation sociale du repas.<\/p>\n Illustrative sample statements documented in literature:<\/em><\/p>\n L’\u00c9chelle d’attitudes alimentaires (Food Attitude Scale – FAS), d\u00e9velopp\u00e9e en 1963 par Byrne, Golightly et Capaldi, \u00e9value les attitudes envers la nourriture \u00e0 travers trois dimensions : les habitudes pass\u00e9es, les pr\u00e9f\u00e9rences gustatives et les comportements actuels. D\u00e9couvrez ses propri\u00e9t\u00e9s psychom\u00e9triques compl\u00e8tes.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","categories":[31,1169],"tags":[24473,984,27136,12637,3465,27135,16],"class_list":["post-17530","psych_scale","type-psych_scale","status-publish","hentry","category-evaluations-psychologiques","category-psychologie-differentielle","tag-attitudes-alimentaires","tag-comportement-alimentaire","tag-donn-byrne","tag-fas","tag-fidelite-test-retest","tag-food-attitude-scale","tag-psychometrie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/psych_scale\/17530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/psych_scale"}],"about":[{"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/psych_scale"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17530"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/psych_scale\/17530\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}2. Mots-cl\u00e9s \/ Keywords<\/h2>\n
3. Auteurs \/ Authors<\/h2>\n
\n
4. Objectif \/ Purpose<\/h2>\n
5. Construit psychologique \/ Construct<\/h2>\n
1. Attitudes et habitudes pass\u00e9es (Past Attitudes and Habits)<\/h3>\n
2. Pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires (Food Preferences)<\/h3>\n
3. Attitudes et habitudes pr\u00e9sentes (Present Attitudes and Habits)<\/h3>\n
6. Cadre th\u00e9orique \/ Theoretical Framework<\/h2>\n
7. Validit\u00e9 \/ Validity<\/h2>\n
\n
8. Fid\u00e9lit\u00e9 \/ Reliability<\/h2>\n
\n
\n
\n
9. Analyse factorielle \/ Factor Analysis<\/h2>\n
\n
10. Instrument de mesure \/ Instrument<\/h2>\n
\n
\n
\n
11. Permissions, Tarifs et Ann\u00e9e du test \/ Permissions & Fee and Test Year<\/h2>\n
\n
12. R\u00e9f\u00e9rences \/ References<\/h2>\n
\n
13. Questions et items du questionnaire \/ Scale Items<\/h2>\n
1. Past Attitudes and Habits \/ Attitudes et habitudes pass\u00e9es<\/h3>\n
\n
2. Food Preferences \/ Pr\u00e9f\u00e9rences alimentaires<\/h3>\n
\n
3. Present Attitudes and Habits \/ Attitudes et habitudes pr\u00e9sentes<\/h3>\n
\n