Le Questionnaire d’\u00e9valuation des comp\u00e9tences alimentaires et nutritionnelles chez les adolescents<\/strong> (en anglais, Assessment of Foods and Nutrition Competencies in Adolescents Questionnaire<\/em>, abr\u00e9g\u00e9 sous l’acronyme AFANCA<\/strong> ; Wang et al., 2023) est un instrument psychom\u00e9trique d’auto-\u00e9valuation con\u00e7u pour mesurer de fa\u00e7on holistique les connaissances, les aptitudes pratiques, les comportements de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire et l’autor\u00e9gulation di\u00e9t\u00e9tique chez les jeunes \u00e2g\u00e9s de 11 \u00e0 19 ans. D\u00e9velopp\u00e9 initialement pour \u00e9valuer l’impact \u00e9ducatif du programme de d\u00e9veloppement de la jeunesse 4-H Foods and Nutrition Project<\/a> dispens\u00e9 par le Texas A&M AgriLife Extension Service, cet outil s’ancre dans la th\u00e9orie du changement et r\u00e9pond \u00e0 un besoin urgent de sant\u00e9 publique : quantifier avec rigueur la litt\u00e9ratie alimentaire (food literacy<\/em>) et culinaire durant la p\u00e9riode critique de la transition adolescente.<\/p>\n L’instrument final se compose de 24 items explorant six domaines essentiels : la consommation de fruits et l\u00e9gumes, la modification de recettes pour des profils plus sains, la compr\u00e9hension des rep\u00e8res nutritionnels (tels que le mod\u00e8le MyPlate<\/a> de l’USDA), la pr\u00e9paration culinaire et la manipulation s\u00e9curitaire des ustensiles, la salubrit\u00e9 et l’hygi\u00e8ne des denr\u00e9es (pr\u00e9vention des contaminations crois\u00e9es, gestion thermique), ainsi que l’aptitude \u00e0 interpr\u00e9ter les \u00e9tiquettes nutritionnelles pour r\u00e9guler les apports en sodium, sucres ajout\u00e9s et lipides satur\u00e9s. Les participants expriment leur degr\u00e9 d’accord sur une \u00e9chelle de Likert en 5 points allant de 1 (\u00ab Pas du tout d’accord \u00bb) \u00e0 5 (\u00ab Tout \u00e0 fait d’accord \u00bb).<\/p>\n Sur le plan m\u00e9trologique, l’AFANCA d\u00e9montre des qualit\u00e9s psychom\u00e9triques remarquables \u00e9tablies aupr\u00e8s d’adolescents scolaris\u00e9s de la 6e \u00e0 la 12e ann\u00e9e (Grades 6\u201312). L’analyse factorielle confirmatoire (AFC) valide une structure \u00e0 six facteurs corr\u00e9l\u00e9s pr\u00e9sentant d’excellents indices d’ajustement apr\u00e8s \u00e9limination d’items redondants ou impr\u00e9cis (χ\u00b2 = 401,48, df<\/em> = 237, p<\/em> < 0,001 ; RMSEA = 0,049 [IC \u00e0 90 % : 0,041\u20130,058] ; CFI = 0,042 ; TLI = 0,933 ; SRMR = 0,045), avec des saturations factorielles standardis\u00e9es robustes comprises entre 0,57 et 0,89. La coh\u00e9rence interne, estim\u00e9e par l’indice om\u00e9ga de McDonald (ω), est jug\u00e9e de bonne \u00e0 excellente pour l’ensemble des sous-\u00e9chelles, oscillant de 0,74 pour la modification de recettes \u00e0 0,91 pour les techniques de pr\u00e9paration culinaire. De surcro\u00eet, des analyses d’invariance de mesure confirment l’\u00e9quivalence configurale, m\u00e9trique et scalaire selon le genre, la tranche d’\u00e2ge et le statut de participation aux ateliers \u00e9ducatifs, consacrant l’AFANCA comme un dispositif d’\u00e9valuation de r\u00e9f\u00e9rence pour la recherche \u00e9pid\u00e9miologique et les interventions en promotion de la sant\u00e9 nutritionnelle.<\/p>\n Comp\u00e9tences alimentaires, nutrition des adolescents, litt\u00e9ratie nutritionnelle, pr\u00e9paration culinaire, \u00e9tiquetage nutritionnel, s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, comportements di\u00e9t\u00e9tiques, psychom\u00e9trie, analyse factorielle confirmatoire, promotion de la sant\u00e9, auto-efficacit\u00e9 alimentaire, programme 4-H.<\/p>\n Le d\u00e9veloppement et la validation psychom\u00e9trique de l’\u00e9chelle AFANCA ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s par une \u00e9quipe pluridisciplinaire de chercheurs rattach\u00e9s \u00e0 la Texas A&M University<\/a> (College Station, Texas, \u00c9tats-Unis) :<\/p>\n Adresse de correspondance :<\/strong> Jun Wang, Department of Agricultural Leadership, Education, and Communications, Texas A&M University, 2116 John Kimbrough Blvd, College Station, Texas 77843, \u00c9tats-Unis. Courriel : jun.wang@tamu.edu<\/a>.<\/p>\n L’adolescence repr\u00e9sente une phase ontog\u00e9n\u00e9tique pivot, caract\u00e9ris\u00e9e par une autonomisation graduelle des choix alimentaires, un \u00e9largissement des environnements de socialisation et la cristallisation de patterns comportementaux durables. Paradoxalement, cette p\u00e9riode co\u00efncide fr\u00e9quemment avec une d\u00e9gradation sensible de la qualit\u00e9 di\u00e9t\u00e9tique : consommation accrue de boissons sucr\u00e9es, recours intensif aux produits ultra-transform\u00e9s riches en lipides satur\u00e9s et sodium, omission r\u00e9p\u00e9t\u00e9e des d\u00e9jeuners et d\u00e9ficit chronique en fibres alimentaires issues des fruits et l\u00e9gumes. Face \u00e0 cette vuln\u00e9rabilit\u00e9 \u00e9pid\u00e9miologique, l’\u00e9valuation empirique des leviers cognitifs, comportementaux et techniques sous-tendant les conduites nutritionnelles des jeunes demeure un imp\u00e9ratif de sant\u00e9 publique.<\/p>\n L’objectif fondamental du Questionnaire d’\u00e9valuation des comp\u00e9tences alimentaires et nutritionnelles chez les adolescents (AFANCA)<\/strong> est de fournir un instrument psychom\u00e9triquement standardis\u00e9, \u00e9cologiquement valide et concis, capable de capturer l’ensemble du spectre de la \u00ab litt\u00e9ratie alimentaire \u00bb (food literacy<\/em>). Alors que les instruments ant\u00e9rieurs se cantonnaient souvent soit \u00e0 des questionnaires acad\u00e9miques de connaissances d\u00e9claratives (ex. : retenir le nombre de calories par gramme de nutriment), soit \u00e0 de fastidieux bilans di\u00e9t\u00e9tiques r\u00e9trospectifs (ex. : rappels des 24 heures) sujets \u00e0 d’importants biais de rem\u00e9moration, l’AFANCA fusionne l’\u00e9valuation des savoirs conceptuels, des habilet\u00e9s culinaires proc\u00e9durales, de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire et du sentiment d’auto-efficacit\u00e9 comportementale.<\/p>\n Dans le contexte de la recherche acad\u00e9mique, l’AFANCA r\u00e9pond \u00e0 la n\u00e9cessit\u00e9 d’objectiver la th\u00e9orie du changement des interventions d’\u00e9ducation nutritionnelle p\u00e9riscolaires et scolaires, telles que le 4-H Foods and Nutrition Project<\/em>. Il permet d’\u00e9lucider les m\u00e9canismes m\u00e9diateurs et mod\u00e9rateurs par lesquels des apprentissages exp\u00e9rientiels (ateliers de cuisine, d\u00e9cryptage d’emballages au supermarch\u00e9, manipulation s\u00e9curitaire d’\u00e9quipements thermiques) se traduisent par une am\u00e9lioration effective des habitudes alimentaires au quotidien. L’\u00e9chelle vise \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 la question suivante : dans quelle mesure le d\u00e9veloppement de comp\u00e9tences pratiques en cuisine conf\u00e8re-t-il aux adolescents l’agentivit\u00e9 n\u00e9cessaire pour r\u00e9sister \u00e0 un environnement alimentaire ob\u00e9sog\u00e8ne ?<\/p>\n Sur le plan des applications appliqu\u00e9es et cliniques, l’AFANCA constitue un outil diagnostique et d’\u00e9valuation pr\u00e9- et post-intervention pr\u00e9cieux pour les di\u00e9t\u00e9ticiens p\u00e9diatriques, les infirmiers scolaires, les \u00e9ducateurs pour la sant\u00e9 et les concepteurs de politiques publiques. En identifiant pr\u00e9cis\u00e9ment les carences individuelles ou collectives d’un groupe d’adolescents \u2014 qu’il s’agisse d’une incapacit\u00e9 \u00e0 interpr\u00e9ter les portions mentionn\u00e9es sur les \u00e9tiquettes, d’une m\u00e9connaissance des r\u00e8gles d’hygi\u00e8ne pr\u00e9venant les intoxications bact\u00e9riennes, ou d’une appr\u00e9hension face \u00e0 l’utilisation des couteaux de cuisine \u2014, les intervenants peuvent calibrer des modules p\u00e9dagogiques individualis\u00e9s et cibl\u00e9s, maximisant ainsi l’efficience des programmes de pr\u00e9vention primaire du diab\u00e8te de type 2 et des maladies cardiovasculaires.<\/p>\n L’AFANCA op\u00e9rationnalise un m\u00e9taconstruit multidimensionnel englobant les savoirs, savoir-faire et savoir-\u00eatre indispensables \u00e0 l’acquisition d’une autonomie di\u00e9t\u00e9tique saine. Contrairement \u00e0 une vision r\u00e9ductrice assimilant la comp\u00e9tence \u00e0 la simple r\u00e9tention m\u00e9morielle de recommandations institutionnelles, l’instrument d\u00e9ploie une conceptualisation int\u00e9grative subdivis\u00e9e en six sous-dimensions \u00e9troitement articul\u00e9es :<\/p>\n Cette dimension \u00e9value l’assimilation cognitive des rep\u00e8res structurant une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, notamment incarn\u00e9s par l’assiette p\u00e9dagogique MyPlate<\/a> de l’USDA. Le construit d\u00e9passe le simple savoir d\u00e9claratif pour mesurer la capacit\u00e9 de l’adolescent \u00e0 transposer ces rep\u00e8res dans ses prises de d\u00e9cisions quotidiennes : identification des cinq groupes alimentaires majeurs (c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, l\u00e9gumes, fruits, produits laitiers, prot\u00e9ines), compr\u00e9hension des portions recommand\u00e9es pour chaque cat\u00e9gorie et conscience des fonctions physiologiques des micronutriments (vitamines et min\u00e9raux essentiels) dans le m\u00e9tabolisme, la croissance et le maintien immunitaire.<\/p>\n Le d\u00e9chiffrage des \u00e9tiquetages obligatoires (Nutrition Facts<\/em>) constitue une comp\u00e9tence pivot dans les soci\u00e9t\u00e9s industrialis\u00e9es o\u00f9 pr\u00e9dominent les denr\u00e9es pr\u00e9emball\u00e9es. Cette sous-\u00e9chelle mesure l’aptitude m\u00e9tacognitive de l’adolescent \u00e0 rechercher activement les donn\u00e9es chiffr\u00e9es sur les emballages, \u00e0 ajuster son estimation en fonction de la taille de portion r\u00e9elle (serving size<\/em>), \u00e0 comparer la densit\u00e9 nutritionnelle de deux produits concurrents, et \u00e0 utiliser ces informations pour restreindre d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment ses apports en sucres libres ajout\u00e9s, en sodium et en acides gras satur\u00e9s.<\/p>\n Souvent n\u00e9glig\u00e9e dans les bilans nutritionnels classiques, la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments conditionne pourtant directement la sant\u00e9 digestive et immunitaire. Ce domaine quantifie l’adoption syst\u00e9matique des gestes barri\u00e8res pr\u00e9venant les toxi-infections alimentaires d’origine microbienne : hygi\u00e8ne des mains par friction au savon et \u00e0 l’eau avant toute manipulation, prophylaxie de la contamination crois\u00e9e (usage de planches \u00e0 d\u00e9couper distinctes pour les viandes crues et les crudit\u00e9s v\u00e9g\u00e9tales, d\u00e9sinfection imm\u00e9diate des plans de travail), v\u00e9rification attentive des dates limites de consommation (DLC\/DLUO) et respect scrupuleux de la cha\u00eene du froid (maintien des denr\u00e9es p\u00e9rissables au r\u00e9frig\u00e9rateur et respect de la r\u00e8gle des deux heures maximales \u00e0 temp\u00e9rature ambiante).<\/p>\n La dimension proc\u00e9durale et motrice mesure l’aisance technique et le sentiment de comp\u00e9tence dans l’espace domestique de la cuisine. Elle explore la ma\u00eetrise gestuelle des instruments \u00e9l\u00e9mentaires (pr\u00e9hension s\u00e9curis\u00e9e et d\u00e9coupe aux couteaux de cuisine, maniement sans risque des plaques de cuisson, fours et appareils \u00e9lectrom\u00e9nagers), la pr\u00e9cision m\u00e9trologique lors du dosage des ingr\u00e9dients secs et liquides au moyen de r\u00e9cipients gradu\u00e9s, ainsi que la capacit\u00e9 ex\u00e9cutive \u00e0 planifier et ex\u00e9cuter pas \u00e0 pas les instructions s\u00e9quentielles d’une recette pour confectionner un plat ou une collation \u00e9quilibr\u00e9e de fa\u00e7on autonome.<\/p>\n Ce construit d’ordre sup\u00e9rieur \u00e9value l’agentivit\u00e9 transformatrice de l’adolescent au sein de son foyer. Il explore son aptitude \u00e0 concevoir des alternatives di\u00e9t\u00e9tiques avantageuses en modifiant une recette traditionnelle (substitution des farines raffin\u00e9es par des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, r\u00e9duction substantielle du saccharose ajout\u00e9, remplacement des mati\u00e8res grasses satur\u00e9es par des lipides mono- ou polyinsatur\u00e9s, baisse du chlorure de sodium au profit d’herbes aromatiques) et son r\u00f4le d’influence positive dans la planification des menus familiaux et le choix de collations saines lors de d\u00e9placements extra-domiciliaires.<\/p>\n Cette dimension focalise sur les comportements d’ingestion r\u00e9guliers et l’autor\u00e9gulation qualitative des repas. Elle op\u00e9rationnalise la volont\u00e9 proactive de v\u00e9g\u00e9taliser son alimentation en incorporant une diversit\u00e9 chromatique de fruits et l\u00e9gumes frais ou peu transform\u00e9s, l’adoption pr\u00e9f\u00e9rentielle de l’eau comme boisson hydrique exclusive face aux boissons \u00e9dulcor\u00e9es ou sucr\u00e9es (sodas, jus industriels), et le fa\u00e7onnement visuel de son assiette afin qu’au moins la moiti\u00e9 de son volume soit constitu\u00e9e de v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n L’architecture conceptuelle de l’AFANCA s’appuie sur une synth\u00e8se articul\u00e9e de plusieurs paradigmes majeurs de la psychologie de la sant\u00e9<\/a>, des th\u00e9ories socio-cognitives et de la p\u00e9dagogie exp\u00e9rientielle.<\/p>\n Le socle th\u00e9orique pr\u00e9\u00e9minent de l’instrument r\u00e9side dans la th\u00e9orie socio-cognitive<\/a> d\u00e9velopp\u00e9e par Albert Bandura<\/a> (1986). Au c\u0153ur de ce mod\u00e8le figure le concept central d’auto-efficacit\u00e9 per\u00e7ue<\/strong> (self-efficacy<\/em>), d\u00e9fini comme la croyance d’un individu en ses capacit\u00e9s organisationnelles et ex\u00e9cutives pour mener \u00e0 bien les actions requises afin d’atteindre un niveau de performance donn\u00e9. Dans le contexte alimentaire, Bandura postule que la simple acquisition de connaissances physiologiques demeure st\u00e9rile si l’individu ne nourrit pas un sentiment robuste d’efficacit\u00e9 personnelle vis-\u00e0-vis des comp\u00e9tences op\u00e9rationnelles indispensables pour agir.<\/p>\n L’AFANCA int\u00e8gre pleinement ce paradigme : un adolescent peut parfaitement savoir qu’il est pr\u00e9conis\u00e9 de consommer cinq portions v\u00e9g\u00e9tales quotidiennes tout en \u00e9tant incapable de manipuler un \u00e9conome ou un couteau de chef sans crainte de blessure. En \u00e9valuant conjointement l’expertise technique per\u00e7ue (item 12 : maniement s\u00e9curitaire des outils de cuisine) et l’auto-efficacit\u00e9 globale dans les choix alimentaires quotidiens (item 24), l’instrument capte ce levier motivationnel d\u00e9terminant. Le mod\u00e8le triadique de Bandura (interaction r\u00e9ciproque entre d\u00e9terminants cognitifs\/personnels, dynamiques comportementales et influences de l’environnement physique et social) explique \u00e9galement pourquoi l’implication dans la pr\u00e9paration culinaire familiale (item 16) favorise une internalisation durable des normes di\u00e9t\u00e9tiques saines.<\/p>\n Sur le plan programmatique, l’AFANCA tire sa substance de la Th\u00e9orie du Changement<\/em> (Theory of Change<\/em>) propre au r\u00e9seau d’\u00e9ducation non formelle 4-H, affili\u00e9 au syst\u00e8me des universit\u00e9s Land-Grant<\/em> aux \u00c9tats-Unis. Ce mod\u00e8le programmatique stipule que le d\u00e9veloppement positif des jeunes (Positive Youth Development<\/em>, PYD) repose sur l’engagement dans des activit\u00e9s pratiques guid\u00e9es, favorisant les \u00ab 5 C \u00bb : Comp\u00e9tence, Confiance, Connexion, Caract\u00e8re et Compassion\/Contribution.<\/p>\n Dans le 4-H Foods and Nutrition Project<\/em>, la th\u00e9orie postule une cha\u00eene d’impact s\u00e9quentielle : les exp\u00e9riences \u00e9ducatives structur\u00e9es augmentent d’abord les connaissances et les habilet\u00e9s psycho-motrices (manipulation thermique, d\u00e9coupe, dosage) ; cette acquisition technique nourrit la confiance en soi culinaire ; celle-ci lib\u00e8re \u00e0 son tour l’agentivit\u00e9 de l’adolescent, l’amenant \u00e0 participer activement \u00e0 la modification des recettes familiales et \u00e0 r\u00e9sister aux pressions marketing environnantes par la lecture critique des \u00e9tiquettes.<\/p>\n La p\u00e9dagogie sous-jacente s’inspire du cycle d’apprentissage exp\u00e9rientiel propos\u00e9 par David Kolb<\/a> (1984), qui d\u00e9compose l’apprentissage en quatre phases it\u00e9ratives : l’exp\u00e9rience concr\u00e8te (cuisiner un aliment), l’observation r\u00e9fl\u00e9chie (constater l’impact de l’exc\u00e8s de mati\u00e8re grasse ou de sucre sur le go\u00fbt et la texture), la conceptualisation abstraite (relier ces observations aux concepts d’apport \u00e9nerg\u00e9tique et de maladies chroniques) et l’exp\u00e9rimentation active (modifier soi-m\u00eame la recette lors du prochain repas pour la rendre plus vertueuse). L’AFANCA mesure le produit finalis\u00e9 de ce cycle exp\u00e9rientiel, o\u00f9 l’adolescent n’est plus un r\u00e9cepteur passif d’injonctions sanitaires descendantes, mais un praticien r\u00e9fl\u00e9chi de sa propre subsistance.<\/p>\n La validation psychom\u00e9trique du questionnaire AFANCA a \u00e9t\u00e9 conduite avec une rigueur m\u00e9thodologique exemplaire lors de sa publication princeps (Wang et al., 2023), mobilisant des techniques statistiques confirmatoires avanc\u00e9es pour attester des diff\u00e9rentes formes de validit\u00e9 de construit, convergente et discriminante.<\/p>\n Le d\u00e9veloppement initial du pool d’items a fait l’objet d’un examen approfondi par un panel d’experts compos\u00e9 d’universitaires en sciences de la nutrition, de p\u00e9dagogues en vulgarisation agricole, de sp\u00e9cialistes du d\u00e9veloppement de l’adolescent et d’\u00e9ducateurs de terrain. Ce panel a jug\u00e9 la clart\u00e9 linguistique, la pertinence culturelle et l’ad\u00e9quation au niveau de d\u00e9veloppement cognitif des \u00e9l\u00e8ves scolaris\u00e9s du 6e au 12e grade (11\u201319 ans). Les items ambigus, trop complexes sur le plan syntaxique ou pr\u00e9sentant des redondances de contenu ont \u00e9t\u00e9 expurg\u00e9s ou reformul\u00e9s lors d’une phase pilote pr\u00e9liminaire.<\/p>\n La structure dimensionnelle th\u00e9oris\u00e9e a \u00e9t\u00e9 confront\u00e9e aux donn\u00e9es empiriques issues d’un large \u00e9chantillon d’adolescents membres du r\u00e9seau 4-H au Texas. Alors qu’un mod\u00e8le unifactoriel global s’av\u00e9rait statistiquement inacceptable, confirmant la nature hautement multidimensionnelle de la litt\u00e9ratie alimentaire, la structure \u00e0 six facteurs corr\u00e9l\u00e9s a d\u00e9montr\u00e9 un ajustement exceptionnel aux donn\u00e9es une fois \u00e9limin\u00e9s cinq items probl\u00e9matiques pr\u00e9sentant des r\u00e9sidus substantiels ou des saturations crois\u00e9es. Les indices d’ad\u00e9quation du mod\u00e8le final \u00e0 24 items se sont av\u00e9r\u00e9s pleinement conformes aux seuils m\u00e9thodologiques conventionnels les plus stricts (Hu & Bentler, 1999) :<\/p>\n Toutes les saturations factorielles standardis\u00e9es (λ) des 24 items retenus se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9es statistiquement significatives (p<\/em> < 0,001) et d’une magnitude \u00e9lev\u00e9e, s’\u00e9chelonnant de 0,57 \u00e0 0,89, d\u00e9montrant que chaque \u00e9nonc\u00e9 refl\u00e8te fid\u00e8lement sa variable latente assign\u00e9e.<\/p>\n La validit\u00e9 convergente a \u00e9t\u00e9 attest\u00e9e par le fait que l’ensemble des saturations factorielles standardis\u00e9es exc\u00e9daient substantiellement le plancher de 0,50, avec une variance moyenne extraite (AVE) satisfaisante pour chaque domaine conceptuel. Quant \u00e0 la validit\u00e9 discriminante, elle a \u00e9t\u00e9 \u00e9tay\u00e9e par l’examen minutieux de la matrice de corr\u00e9lations inter-facteurs. Les corr\u00e9lations bivari\u00e9es entre les six dimensions latentes \u00e9taient toutes positives et statistiquement significatives (p<\/em> < 0,01), oscillant entre r<\/em> = 0,21 (corr\u00e9lation mod\u00e9r\u00e9e, par exemple entre les techniques pures de manipulation des ustensiles et l’incorporation de portions de fruits au d\u00eener) et r<\/em> = 0,81 (corr\u00e9lation forte, observ\u00e9e logiquement entre la compr\u00e9hension des rep\u00e8res MyPlate et l’utilisation syst\u00e9matique des \u00e9tiquettes pour moduler les apports sod\u00e9s ou sucr\u00e9s). Aucune corr\u00e9lation n’atteignant un niveau de colin\u00e9arit\u00e9 critique (≥ 0,85 ou 0,90), ces r\u00e9sultats confirment que chaque sous-\u00e9chelle apporte une part d’information unique et distincte tout en concourant \u00e0 un ensemble th\u00e9orique coh\u00e9rent.<\/p>\n L’estimation de la pr\u00e9cision de mesure de l’AFANCA a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e en privil\u00e9giant des coefficients de consistance interne contemporains, affranchis des limitations inh\u00e9rentes \u00e0 l’alpha de Cronbach traditionnel (lequel tend \u00e0 sous-estimer la fiabilit\u00e9 lorsque l’hypoth\u00e8se de tau-\u00e9quivalence stricte des items est enfreinte, ce qui est quasi universellement le cas dans les \u00e9chelles multidimensionnelles en psychologie de la sant\u00e9).<\/p>\n Les auteurs ont calcul\u00e9 la fiabilit\u00e9 composite au moyen de l’indice Om\u00e9ga de McDonald (ω)<\/strong> pour chacune des six sous-constructions du questionnaire \u00e0 24 items. Les r\u00e9sultats obtenus t\u00e9moignent d’une homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 psychom\u00e9trique robuste pour l’ensemble des dimensions :<\/p>\n L’erreur standard de mesure (SEM) associ\u00e9e aux scores composites demeure minime, conf\u00e9rant \u00e0 l’AFANCA une sensibilit\u00e9 suffisante pour discriminer des variations fines d’aptitude intra-individuelles au fil du temps ou entre cohortes distinctes.<\/p>\n La d\u00e9couverte et la confirmation de la matrice structurale de l’AFANCA repr\u00e9sentent un volet m\u00e9thodologique central des travaux de Wang et collaborateurs (2023). Le processus d’analyse factorielle s’est d\u00e9ploy\u00e9 en phases analytiques rigoureuses combinant mod\u00e9lisation par \u00e9quations structurelles et v\u00e9rification syst\u00e9matique de l’invariance m\u00e9trologique.<\/p>\n \u00c0 l’origine, le questionnaire comprenait 29 items formul\u00e9s pour refl\u00e9ter les modules d’enseignement dispens\u00e9s dans le cursus 4-H. Lors des premi\u00e8res it\u00e9rations de l’analyse factorielle confirmatoire (AFC) sous estimateur du maximum de vraisemblance robuste (MLR), cinq items ont pos\u00e9 des difficult\u00e9s statistiques substantielles : des saturations factorielles anormalement basses (< 0,40), des corr\u00e9lations r\u00e9siduelles excessives signalant une redondance s\u00e9mantique manifeste, ou des indices de modification (Modification Indices<\/em>, MI) sugg\u00e9rant d’importantes saturations crois\u00e9es sur des dimensions non congruentes.<\/p>\n Conform\u00e9ment aux standards m\u00e9thodologiques recommand\u00e9s par Byrne (2016) et Kline (2016), ces cinq items probl\u00e9matiques ont \u00e9t\u00e9 \u00e9limin\u00e9s de fa\u00e7on parcimonieuse. Le mod\u00e8le \u00e9pur\u00e9 \u00e0 24 items et 6 facteurs corr\u00e9l\u00e9s a g\u00e9n\u00e9r\u00e9 une am\u00e9lioration spectaculaire de l’ensemble des m\u00e9triques d’ad\u00e9quation :<\/p>\n2. Mots-cl\u00e9s \/ Keywords<\/h2>\n
3. Auteurs \/ Authors<\/h2>\n
\n
4. Objectif \/ Purpose<\/h2>\n
5. Construit psychologique \/ Construct<\/h2>\n
1. Connaissances nutritionnelles et rep\u00e8res di\u00e9t\u00e9tiques (Nutrition Knowledge & Guidelines<\/em>)<\/h3>\n
2. D\u00e9chiffrage et utilisation des \u00e9tiquettes nutritionnelles (Nutrition Labels<\/em>)<\/h3>\n
3. S\u00e9curit\u00e9 sanitaire, salubrit\u00e9 et conservation des aliments (Food Safety & Storage<\/em>)<\/h3>\n
4. Pr\u00e9paration culinaire et aisance technique (Food Preparation Skills<\/em>)<\/h3>\n
5. Modification de recettes et s\u00e9lection critique des aliments (Recipe Modification & Food Selection<\/em>)<\/h3>\n
6. Consommation et choix effectifs de fruits et l\u00e9gumes (Fruit and Vegetable Intake & Dietary Regulation<\/em>)<\/h3>\n
6. Cadre th\u00e9orique \/ Theoretical Framework<\/h2>\n
La th\u00e9orie socio-cognitive d’Albert Bandura<\/h3>\n
La th\u00e9orie du changement du 4-H Youth Development Program<\/h3>\n
La th\u00e9orie de l’apprentissage exp\u00e9rientiel de David Kolb<\/h3>\n
7. Validit\u00e9 \/ Validity<\/h2>\n
Validit\u00e9 de contenu et d’apparence<\/h3>\n
Validit\u00e9 de construit (Analyses Factorielles Confirmatoires)<\/h3>\n
\n
Validit\u00e9 convergente et discriminante<\/h3>\n
8. Fid\u00e9lit\u00e9 \/ Reliability<\/h2>\n
Consistance interne : Coefficient Om\u00e9ga de McDonald<\/h3>\n
\n
9. Analyse factorielle \/ Factor Analysis<\/h2>\n
\u00c9puration du mod\u00e8le et mod\u00e9lisation confirmatoire<\/h3>\n