L’\u00e9chelle d’imagerie des produits alimentaires li\u00e9s aux d\u00e9chets physiques<\/strong> (Imagery of Food Products Linked to Physical Waste<\/em>), introduite par De Visser-Amundson, Peloza et Kleijnen (2021)<\/a> au sein de leurs travaux pionniers publi\u00e9s dans le Journal of Marketing Research<\/em>, constitue un instrument psychom\u00e9trique con\u00e7u pour mesurer l’intensit\u00e9 et la vivacit\u00e9 des associations mentales qu’un consommateur \u00e9tablit entre une denr\u00e9e alimentaire donn\u00e9e et la notion concr\u00e8te de d\u00e9chet physique, de rebut ou d’ordure. Dans le contexte de la transition \u00e9cologique et des efforts visant \u00e0 promouvoir les aliments dits de sauvetage (rescue-based food<\/em>) ou issus de l’\u00e9conomie circulaire, les messages de valorisation environnementale peuvent involontairement d\u00e9clencher une saillance cognitive ind\u00e9sirable : la visualisation de mati\u00e8res corrompues ou de r\u00e9sidus non consommables.<\/p>\n Cet instrument \u00e9value sp\u00e9cifiquement la clart\u00e9 et la vivacit\u00e9 avec lesquelles l’esprit d’un individu se repr\u00e9sente le d\u00e9chet mat\u00e9riel lors de l’exposition \u00e0 un produit alimentaire ou \u00e0 une communication marketing. Compos\u00e9 g\u00e9n\u00e9ralement de trois \u00e0 quatre items formul\u00e9s sous la forme d’\u00e9chelles diff\u00e9rentielles s\u00e9mantiques ou d’\u00e9chelles de Likert en 7 points (allant de \u00ab pas du tout vivant\/clair \u00bb \u00e0 \u00ab extr\u00eamement vivant\/clair \u00bb), l’outil capture une variable m\u00e9diatrice cruciale reliant le cadrage informationnel (ax\u00e9 sur le gaspillage \u00e9vit\u00e9) \u00e0 l’\u00e9valuation sensorielle et comportementale du produit. Sur le plan psychom\u00e9trique, l’instrument pr\u00e9sente une consistance interne remarquable, avec des coefficients alpha de Cronbach syst\u00e9matiquement sup\u00e9rieurs \u00e0 0,85, voire 0,90 dans plusieurs conditions exp\u00e9rimentales, ainsi qu’une excellente validit\u00e9 discriminante vis-\u00e0-vis des construits de d\u00e9go\u00fbt visc\u00e9ral, de perception de qualit\u00e9 et d’attitude g\u00e9n\u00e9rale envers la marque. Cette \u00e9chelle est devenue incontournable dans les recherches sur le marketing alimentaire durable, la psychologie du consommateur et la th\u00e9orie de la contamination psychologique.<\/p>\n Imagerie mentale, D\u00e9chets physiques, Aliments de sauvetage, Gaspillage alimentaire, Psychologie du consommateur, D\u00e9go\u00fbt alimentaire, Contamination psychologique, Prise de d\u00e9cision, Marketing durable, Psychom\u00e9trie.<\/p>\n L’instrument de mesure a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 et valid\u00e9 par une \u00e9quipe de chercheurs sp\u00e9cialis\u00e9s en marketing comportemental et en gestion de la durabilit\u00e9 :<\/p>\n L’objectif fondamental de cette \u00e9chelle est de quantifier la force des repr\u00e9sentations imag\u00e9es qu’un consommateur forme involontairement entre un produit alimentaire et le concept mat\u00e9riel de d\u00e9chet (\u00ab physical waste<\/em> \u00bb). Alors que les initiatives environnementales mondiales s’efforcent d’endiguer le fl\u00e9au du gaspillage alimentaire en revalorisant des produits comestibles mais d\u00e9class\u00e9s (par exemple des fruits d\u00e9form\u00e9s, des surplus d’approvisionnement ou des denr\u00e9es proches de la date de p\u00e9remption requalifi\u00e9es en nouveaux produits alimentaires), les communications de marque recourent souvent \u00e0 un cadrage insistant sur le volume de d\u00e9chets \u00e9pargn\u00e9s.<\/p>\n Sur le plan th\u00e9orique et appliqu\u00e9, la mesure r\u00e9pond \u00e0 un paradoxe empirique : pourquoi la mise en exergue du sauvetage des d\u00e9chets entra\u00eene-t-elle fr\u00e9quemment une r\u00e9ticence paradoxale chez le consommateur plut\u00f4t qu’une approbation morale univoque ? L’\u00e9chelle a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue pour capturer la m\u00e9canique cognitive pr\u00e9cise sous-tendant cette r\u00e9ticence. Contrairement \u00e0 une simple \u00e9valuation abstraite du type \u00ab gaspillage \u00bb, la r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un d\u00e9chet active chez l’\u00eatre humain une imagerie visuelle et sensorielle concr\u00e8te (ordures, r\u00e9sidus en d\u00e9composition, poubelles, restes souill\u00e9s). L’\u00e9chelle isole cette vivacit\u00e9 d’imagerie afin d’examiner comment elle court-circuite les motivations prosociales et engendre une cascade de r\u00e9actions n\u00e9gatives : anticipation d’un mauvais go\u00fbt, crainte pour l’hygi\u00e8ne sanitaire, et finalement baisse drastique de l’intention d’achat ou de consommation.<\/p>\n Dans le domaine de la recherche acad\u00e9mique, l’\u00e9chelle sert d’indicateur m\u00e9diateur dans les devis exp\u00e9rimentaux factoriels. Elle permet de tester l’efficacit\u00e9 de diff\u00e9rentes strat\u00e9gies de communication visuelle ou textuelle. En contexte manag\u00e9rial et de marketing social, cet outil fournit aux entreprises agroalimentaires, aux organisations non gouvernementales et aux institutions publiques un barom\u00e8tre quantitatif pour v\u00e9rifier si leurs emballages, slogans ou campagnes publicitaires ne franchissent pas le seuil critique d’activation de repr\u00e9sentations d’immondices, assurant ainsi la viabilit\u00e9 commerciale des innovations alimentaires durables.<\/p>\n Le construit mesur\u00e9 est l’imagerie mentale de d\u00e9chets physiques<\/strong> (Mental Imagery of Physical Waste<\/em>). Dans le champ de la psychologie cognitive, l’imagerie mentale<\/a> se d\u00e9finit comme une exp\u00e9rience quasi-perceptive survenant en l’absence de stimulations sensorielles directes correspondantes. Elle engage les m\u00eames structures neuronales corticales que la perception visuelle r\u00e9elle et poss\u00e8de des caract\u00e9ristiques de vivacit\u00e9, de d\u00e9tail spatial et de r\u00e9sonance affective.<\/p>\n Appliqu\u00e9 au domaine alimentaire, ce construit n’est pas une simple croyance propositionnelle (\u00ab ce produit a \u00e9vit\u00e9 le gaspillage \u00bb), mais un \u00e9tat cognitif incarn\u00e9 (\u00ab je vois mentalement des ordures \u00bb). Il se d\u00e9ploie \u00e0 travers plusieurs facettes psychologiques imbriqu\u00e9es :<\/p>\n \u00c0 titre d’illustration, lorsqu’un consommateur est confront\u00e9 \u00e0 une bi\u00e8re \u00e9tiquet\u00e9e \u00ab brass\u00e9e \u00e0 partir de pain invendu sauv\u00e9 de la poubelle \u00bb, un score \u00e9lev\u00e9 sur cette \u00e9chelle indique que l’individu ne se contente pas de comprendre le b\u00e9n\u00e9fice \u00e9cologique : il visualise concr\u00e8tement des cro\u00fbtes de pain rassis au fond d’une benne \u00e0 ordures. Cette image parasite contamine la perception gustative anticip\u00e9e de la boisson, d\u00e9clenchant un recul visc\u00e9ral.<\/p>\n L’\u00e9chelle s’ancre \u00e0 la crois\u00e9e de trois cadres th\u00e9oriques majeurs : la th\u00e9orie de la contagion magique, la psychologie \u00e9volutionniste du d\u00e9go\u00fbt et la th\u00e9orie du traitement de l’information par imagerie mentale.<\/p>\n Les anthropologues et psychologues Paul Rozin<\/a>, Carol Nemeroff et leurs coll\u00e8gues ont formalis\u00e9 les lois de la pens\u00e9e magique, en particulier la loi de contagion<\/em> (\u00ab une fois en contact, toujours en contact \u00bb). Selon ce principe, lorsqu’une entit\u00e9 jug\u00e9e pure entre en contact physique ou symbolique avec une source polluante, ses propri\u00e9t\u00e9s invisibles sont irr\u00e9m\u00e9diablement alt\u00e9r\u00e9es. De Visser-Amundson et ses collaborateurs d\u00e9montrent que le contact n’a m\u00eame pas besoin d’\u00eatre r\u00e9el : une simple association s\u00e9mantique ou visuelle avec le d\u00e9chet physique active la croyance subconsciente que l’aliment est souill\u00e9. L’imagerie mentale de d\u00e9chet sert de passerelle ph\u00e9nom\u00e9nologique actualisant la contagion symbolique.<\/p>\n D’un point de vue \u00e9volutif, le d\u00e9go\u00fbt<\/a> est un m\u00e9canisme adaptatif primaire composant le \u00ab syst\u00e8me immunitaire comportemental \u00bb. Il a pour fonction vitale d’\u00e9loigner l’organisme des agents pathog\u00e8nes potentiels (mati\u00e8res f\u00e9cales, cadavres, nourriture pourrie, pourriture). L’association \u00e0 un d\u00e9chet physique d\u00e9clenche instantan\u00e9ment cette r\u00e9ponse d’\u00e9vitement. M\u00eame si l’aliment industriellement transform\u00e9 est st\u00e9rile et conforme \u00e0 toutes les normes d’hygi\u00e8ne, la r\u00e9surgence mentale de la poubelle ou de la d\u00e9charge r\u00e9active les modules ancestraux de d\u00e9go\u00fbt pr\u00e9ventif.<\/p>\n Selon les travaux de MacInnis et Price (1987) ainsi que de Paivio (th\u00e9orie du double codage), l’imagerie mentale exerce un impact comportemental et \u00e9motionnel infiniment plus puissant que le traitement s\u00e9mantique abstrait. Une information trait\u00e9e sous forme propositionnelle (\u00ab ce produit aide la plan\u00e8te \u00bb) mobilise des ressources r\u00e9flexives de haut niveau, tandis qu’une image mentale de d\u00e9chet mobilise des circuits sensoriels et affectifs automatiques de bas niveau. D\u00e8s lors que l’imagerie physique s’enclenche, elle monopolise l’attention et inhibe les jugements favorables.<\/p>\n Les propri\u00e9t\u00e9s de validit\u00e9 de l’\u00e9chelle d’imagerie des d\u00e9chets physiques ont \u00e9t\u00e9 rigoureusement \u00e9tablies \u00e0 travers les multiples \u00e9tudes exp\u00e9rimentales pr\u00e9sent\u00e9es par De Visser-Amundson et al. (2021) :<\/p>\n La validit\u00e9 convergente a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9e par des corr\u00e9lations positives statistiquement significatives avec des mesures connexes :<\/p>\n La validit\u00e9 discriminante est essentielle pour prouver que l’imagerie de d\u00e9chet physique ne se confond pas avec une attitude globale d\u00e9favorable envers le produit ou avec la compr\u00e9hension cognitive du gaspillage. Selon le crit\u00e8re de Fornell-Larcker, la racine carr\u00e9e de l’AVE pour l’imagerie du d\u00e9chet est sup\u00e9rieure \u00e0 toutes les corr\u00e9lations inter-construits (notamment avec l’attitude envers la marque, l’attrait per\u00e7u de l’emballage, ou la conscience environnementale g\u00e9n\u00e9rale de l’individu). De plus, des analyses en \u00e9quations structurelles ont confirm\u00e9 que le mod\u00e8le distinguant \u00ab imagerie de d\u00e9chet \u00bb, \u00ab d\u00e9go\u00fbt \u00bb et \u00ab attente gustative \u00bb pr\u00e9sente un ajustement nettement sup\u00e9rieur \u00e0 un mod\u00e8le unidimensionnel unifi\u00e9.<\/p>\n L’\u00e9chelle a d\u00e9montr\u00e9 une remarquable capacit\u00e9 \u00e0 pr\u00e9dire les comportements effectifs des consommateurs. Dans les analyses de m\u00e9diation s\u00e9rielle (mod\u00e8les PROCESS de Hayes), le score \u00e0 l’\u00e9chelle d’imagerie m\u00e9diatise l’effet indirect n\u00e9gatif du cadrage de sauvetage sur l’\u00e9valuation sensorielle anticip\u00e9e (go\u00fbt) et, subs\u00e9quemment, sur l’intention d’achat r\u00e9elle ou le choix effectif de produits. Lorsqu’un message publicitaire accentue la pr\u00e9sence de d\u00e9chets physiques, le score d’imagerie augmente drastiquement (par exemple, M<\/em> = 4,82 contre M<\/em> = 2,31 dans un groupe contr\u00f4le, p<\/em> < 0,001), entra\u00eenant un effondrement corr\u00e9latif de la pr\u00e9f\u00e9rence pour l’aliment.<\/p>\n La consistance interne de l’instrument a fait l’objet d’\u00e9valuations r\u00e9p\u00e9t\u00e9es sur plusieurs panels de consommateurs (notamment via des \u00e9chantillons repr\u00e9sentatifs issus de plateformes telles que Prolific et MTurk, ainsi que des cohortes en laboratoire universitaire) :<\/p>\n La structure dimensionnelle de l’instrument a \u00e9t\u00e9 v\u00e9rifi\u00e9e au moyen d’analyses factorielles exploratoires (AFE) puis confirmatoires (AFC) :<\/p>\n Lors des phases initiales d’analyse sur matrice de corr\u00e9lation avec extraction en composantes principales ou factorisation en axes principaux, un crit\u00e8re de Kaiser-Guttman (valeurs propres sup\u00e9rieures \u00e0 1) a \u00e9t\u00e9 appliqu\u00e9. Un seul facteur dominant \u00e9merge invariablement, expliquant entre 72 % et 81 % de la variance totale<\/strong>. Le diagramme d’\u00e9boulis (scree plot<\/em>) montre une chute brutale apr\u00e8s le premier facteur, sans second coude discernable, d\u00e9montrant sans \u00e9quivoque l’unidimensionnalit\u00e9<\/strong> stricte du construit.<\/p>\n Les mod\u00e9lisations en \u00e9quations structurelles (estim\u00e9es par la m\u00e9thode du maximum de vraisemblance) confirment l’ad\u00e9quation exceptionnelle du mod\u00e8le unifactoriel aux donn\u00e9es empiriques. Les indices d’ajustement couramment observ\u00e9s r\u00e9pondent aux normes les plus strictes de la litt\u00e9rature :<\/p>\n Les saturations factorielles standardis\u00e9es ($lambda$<\/span>) pour tous les items oscillent entre 0,82 et 0,93<\/strong>, avec des erreurs de mesure r\u00e9siduelles faibles, confirmant la pertinence de chaque \u00e9nonc\u00e9 au sein de l’indicateur global.<\/p>\n L’instrument se caract\u00e9rise par une administration simple, br\u00e8ve et standardis\u00e9e, adapt\u00e9e aux \u00e9tudes en ligne ou sur point de vente :<\/p>\n Toutes les citations ci-dessous adoptent le format normalis\u00e9 APA 7e<\/sup> \u00e9dition :<\/p>\n L’\u00e9chelle d’imagerie des produits alimentaires li\u00e9s aux d\u00e9chets physiques (De Visser-Amundson et al., 2021) mesure la vivacit\u00e9 des associations mentales entre un aliment et les ordures, \u00e9clairant l’effet du d\u00e9go\u00fbt dans le marketing durable.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","categories":[458,852,2],"tags":[21282,853,21283,8025,19731,2765,2733,16],"class_list":["post-13885","psych_scale","type-psych_scale","status-publish","hentry","category-comportement-alimentaire","category-psychologie-du-consommateur","category-psychometrie","tag-aliments-de-sauvetage","tag-comportement-du-consommateur","tag-contagion-psychologique","tag-degout","tag-gaspillage-alimentaire","tag-imagerie-mentale","tag-marketing-durable","tag-psychometrie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/psych_scale\/13885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/psych_scale"}],"about":[{"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/psych_scale"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13885"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/psych_scale\/13885\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13886,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/psych_scale\/13885\/revisions\/13886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}2. Mots-cl\u00e9s \/ Keywords<\/h2>\n
3. Auteurs \/ Authors<\/h2>\n
\n
4. Objectif \/ Purpose<\/h2>\n
5. Construit psychologique \/ Construct<\/h2>\n
\n
6. Cadre th\u00e9orique \/ Theoretical Framework<\/h2>\n
La loi de contagion et la pens\u00e9e magique<\/h3>\n
La th\u00e9orie \u00e9volutionniste du d\u00e9go\u00fbt<\/h3>\n
La th\u00e9orie de l’imagerie mentale et de l’encodage perceptuel<\/h3>\n
7. Validit\u00e9 \/ Validity<\/h2>\n
Validit\u00e9 de construit et validit\u00e9 convergente<\/h3>\n
\n
Validit\u00e9 discriminante<\/h3>\n
Validit\u00e9 pr\u00e9dictive et nomologique<\/h3>\n
8. Fid\u00e9lit\u00e9 \/ Reliability<\/h2>\n
\n
9. Analyse factorielle \/ Factor Analysis<\/h2>\n
Analyse factorielle exploratoire (AFE)<\/h3>\n
Analyse factorielle confirmatoire (AFC)<\/h3>\n
\n
10. Instrument de mesure \/ Instrument<\/h2>\n
\n
11. Permissions, Tarifs et Ann\u00e9e du test \/ Permissions & Fee and Test Year<\/h2>\n
\n
12. R\u00e9f\u00e9rences \/ References<\/h2>\n
\n
13. Questions et items du questionnaire \/ Scale Items<\/h2>\n