L’\u00e9chelle de l’Affect Anticip\u00e9 de Consommation Alimentaire<\/strong> (Anticipated Food Consumption Affect<\/em>, ou AFCA<\/strong>) est un instrument psychom\u00e9trique d\u00e9velopp\u00e9 initialement par Barbara E. Kahn<\/a> et Brian Wansink<\/a> en 2004 dans le cadre de leurs travaux fondateurs sur l’influence de la structure des assortiments sur la vari\u00e9t\u00e9 per\u00e7ue et les volumes de consommation. Con\u00e7ue pour \u00e9valuer les attentes affectives pr\u00e9-ingestion, l’\u00e9chelle mesure avec pr\u00e9cision le degr\u00e9 de plaisir, d’amusement, de satisfaction et de bonheur qu’un individu anticipe ressentir lorsqu’il s’appr\u00eate \u00e0 choisir et consommer des aliments au sein d’un assortiment donn\u00e9.<\/p>\n D’un point de vue structural, l’instrument se compose de 7 items<\/strong> formul\u00e9s sous la forme d’affirmations \u00e9valuant diff\u00e9rentes facettes de la valence affective et de l’activation h\u00e9donique (plaisir gustatif, excitation, divertissement, am\u00e9lioration de l’humeur et satisfaction globale). Les participants r\u00e9pondent \u00e0 l’aide d’une \u00e9chelle de Likert<\/a> en 9 points, s’\u00e9tendant de 1 (\u00ab strongly disagree \u00bb<\/em> \/ fortement en d\u00e9saccord) \u00e0 9 (\u00ab strongly agree \u00bb<\/em> \/ fortement d’accord). Le score composite est obtenu en calculant la moyenne non pond\u00e9r\u00e9e des sept items, refl\u00e9tant un indice global d’affect anticip\u00e9 et de pr\u00e9vision h\u00e9donique.<\/p>\n Les propri\u00e9t\u00e9s psychom\u00e9triques de l’AFCA r\u00e9v\u00e8lent une consistance interne exceptionnelle, avec des coefficients de fid\u00e9lit\u00e9 alpha de Cronbach<\/a> oscillant syst\u00e9matiquement entre 0,92 et 0,95 selon les \u00e9tudes empiriques. Les analyses factorielles confirmatoires attestent d’une stricte unidimensionnalit\u00e9 du construit, tandis que les tests de validit\u00e9 de construit d\u00e9montrent une excellente validit\u00e9 convergente avec les mesures d’app\u00e9tence, d’attractivit\u00e9 sensorielle et d’intention de consommation, ainsi qu’une remarquable validit\u00e9 pr\u00e9dictive \u00e0 l’\u00e9gard de la quantit\u00e9 r\u00e9elle de nourriture ing\u00e9r\u00e9e, confirmant le r\u00f4le m\u00e9diateur central de l’affect projet\u00e9 dans les comportements alimentaires impulsifs et h\u00e9doniques.<\/p>\n Affect anticip\u00e9, comportement du consommateur, choix alimentaire, vari\u00e9t\u00e9 per\u00e7ue, plaisir h\u00e9donique, prise alimentaire, psychom\u00e9trie, structure d’assortiment, \u00e9motion alimentaire, \u00e9chelle de mesure, pr\u00e9vision affective, autor\u00e9gulation.<\/p>\n L’\u00e9chelle AFCA a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue et formalis\u00e9e par deux chercheurs \u00e9minents dans les domaines du marketing comportemental, de la psychologie du consommateur et des sciences de l’alimentation :<\/p>\n L’objectif fondamental de l’instrument Anticipated Food Consumption Affect (AFCA)<\/strong> est de quantifier les r\u00e9actions affectives prospectives ressenties par un consommateur face \u00e0 un ensemble ou un agencement particulier de denr\u00e9es alimentaires. Alors que les mod\u00e8les traditionnels de d\u00e9cision \u00e9conomique reposaient historiquement sur des hypoth\u00e8ses d’\u00e9valuation rationnelle de l’utilit\u00e9, la psychologie contemporaine de la consommation reconna\u00eet que les choix alimentaires sont tr\u00e8s largement guid\u00e9s par des heuristiques \u00e9motionnelles et des projections h\u00e9doniques imm\u00e9diates.<\/p>\n Dans leurs travaux fondateurs, Kahn et Wansink (2004) ont cherch\u00e9 \u00e0 \u00e9lucider le m\u00e9canisme psychologique par lequel des variables contextuelles \u2013 telles que l’organisation sym\u00e9trique ou asym\u00e9trique d’un assortiment, la diversit\u00e9 chromatique ou la spatialisation des produits \u2013 incitent les individus \u00e0 consommer de plus grandes quantit\u00e9s de nourriture. L’AFCA a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9e sp\u00e9cifiquement pour tester l’hypoth\u00e8se selon laquelle la structure de l’assortiment modifie d’abord la vari\u00e9t\u00e9 per\u00e7ue<\/em>, laquelle active un \u00e9tat d’affect anticip\u00e9 hautement positif, qui se traduit in fine par une augmentation effective des rations pr\u00e9lev\u00e9es et consomm\u00e9es.<\/p>\n Sur le plan de la recherche exp\u00e9rimentale et translationnelle, l’AFCA r\u00e9pond \u00e0 plusieurs finalit\u00e9s majeures :<\/p>\n Le construit mesur\u00e9 par l’AFCA est l’affect anticip\u00e9<\/strong> (anticipated affect<\/em>), une forme sp\u00e9cifique de pr\u00e9vision affective<\/a> (affective forecasting<\/em>) appliqu\u00e9e au domaine de l’ingestion d’aliments. Il s’agit d’un \u00e9tat psychologique projectif et multidimensionnel dans son expression ph\u00e9nom\u00e9nologique, bien que structurellement unidimensionnel au niveau factoriel. Il se diff\u00e9rencie conceptuellement de l’affect ressenti<\/em> (v\u00e9cu pendant ou apr\u00e8s la consommation) et de l’humeur dispositionnelle<\/em> (qui est diffuse et non cibl\u00e9e sur un objet).<\/p>\n L’affect anticip\u00e9 de consommation alimentaire englobe plusieurs composantes psychologiques interconnect\u00e9es :<\/p>\n L’ensemble de ces nuances converge vers un indicateur unifi\u00e9 de l’intensit\u00e9 de la motivation d’approche h\u00e9donique suscit\u00e9e par le stimulus alimentaire pr\u00e9sent\u00e9.<\/p>\n L’\u00e9laboration de l’AFCA repose sur la convergence de plusieurs cadres th\u00e9oriques majeurs issus de la psychologie cognitive, de la psychologie des \u00e9motions et des th\u00e9ories du comportement d\u00e9cisionnel :<\/p>\n Formul\u00e9e par Barbara Mellers et ses coll\u00e8gues (1997, 2000), la Decision Affect Theory<\/em> postule que les choix humains ne sont pas uniquement guid\u00e9s par des probabilit\u00e9s objectives et des utilit\u00e9s math\u00e9matiques, mais par les \u00e9motions anticip\u00e9es associ\u00e9es aux diff\u00e9rents d\u00e9nouements possibles. Dans la m\u00eame lign\u00e9e, le mod\u00e8le des risques comme sentiments<\/em> (Loewenstein et al., 2001) insiste sur la pr\u00e9pond\u00e9rance des r\u00e9actions affectives visc\u00e9rales sur les d\u00e9lib\u00e9rations cognitives lorsque les stimuli sont sensoriellement riches et imm\u00e9diatement disponibles. L’AFCA capture pr\u00e9cis\u00e9ment cette \u00e9motion pr\u00e9visionnelle qui sert de boussole motivationnelle directe lors de l’acte d’achat ou de s\u00e9lection.<\/p>\n Les travaux fondamentaux de Barbara Rolls (1981, 1986) ont mis en lumi\u00e8re le ph\u00e9nom\u00e8ne de sati\u00e9t\u00e9 sensorielle sp\u00e9cifique<\/a> : le plaisir h\u00e9donique d\u00e9riv\u00e9 de la consommation d’un aliment d\u00e9cline au fur et \u00e0 mesure que ses propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques (go\u00fbt, ar\u00f4me, couleur, texture) sont r\u00e9p\u00e9t\u00e9es, tandis que le d\u00e9sir pour des aliments aux qualit\u00e9s sensorielles distinctes demeure intact. Kahn et Wansink (2004) ont \u00e9tendu ce principe biologique \u00e0 la cognition pr\u00e9-consommation : la perception d’une grande vari\u00e9t\u00e9 au sein d’un assortiment retarde l’anticipation de la sati\u00e9t\u00e9 sensorielle, incitant l’individu \u00e0 anticiper une exp\u00e9rience gustative renouvel\u00e9e et continuellement gratifiante, ce que l’AFCA mesure avec acuit\u00e9.<\/p>\n Selon Kahn et Wansink, la mani\u00e8re dont un assortiment est structur\u00e9 (organisation en blocs ordonn\u00e9s vs d\u00e9sorganisation apparente) modifie la charge cognitive n\u00e9cessaire pour \u00e9valuer les options. Un assortiment structur\u00e9 et clair facilite le traitement heuristique, amplifie la vari\u00e9t\u00e9 per\u00e7ue et g\u00e9n\u00e8re une r\u00e9ponse affective positive imm\u00e9diate (processing fluency<\/em>). L’AFCA constitue le cha\u00eenon psychologique explicatif qui relie ces m\u00e9canismes perceptifs visuels \u00e0 l’acte moteur d’auto-remplissage des portions.<\/p>\n Les \u00e9tudes empiriques conduites par Kahn et Wansink (2004), ainsi que les r\u00e9plications ult\u00e9rieures dans le champ du marketing alimentaire et de la psychologie de l’app\u00e9tit, apportent des preuves solides quant aux diff\u00e9rentes formes de validit\u00e9 psychom\u00e9trique de l’AFCA :<\/p>\n La validit\u00e9 de construit a \u00e9t\u00e9 \u00e9tablie par l’aptitude de l’\u00e9chelle \u00e0 r\u00e9agir de fa\u00e7on hautement sensible et pr\u00e9visible aux manipulations exp\u00e9rimentales de l’environnement de consommation. Dans l’exp\u00e9rience 1 de Kahn et Wansink (2004), les participants expos\u00e9s \u00e0 un assortiment per\u00e7u comme plus vari\u00e9 (gr\u00e2ce \u00e0 une organisation cat\u00e9gorielle optimale ou \u00e0 un contraste de couleurs accentu\u00e9) pr\u00e9sentaient des scores d’AFCA significativement plus \u00e9lev\u00e9s que ceux expos\u00e9s \u00e0 des assortiments per\u00e7us comme monotones, m\u00eame lorsque le nombre r\u00e9el d’options \u00e9tait rigoureusement identique ($p < 0,001$<\/span>).<\/p>\n L’AFCA d\u00e9montre une corr\u00e9lation positive et statistiquement robuste avec plusieurs construits th\u00e9oriquement apparent\u00e9s :<\/p>\n Des analyses corr\u00e9lationnelles et factorielles ont confirm\u00e9 que l’AFCA se distingue nettement de concepts voisins :<\/p>\n La validit\u00e9 pr\u00e9dictive constitue le point fort de l’instrument. Des analyses de r\u00e9gression multiple et de m\u00e9diation statistique (suivant les protocoles de Baron et Kenny ainsi que des mod\u00e8les de r\u00e9\u00e9chantillonnage par bootstrap<\/em>) ont d\u00e9montr\u00e9 que l’AFCA agit comme un m\u00e9diateur complet ou partiel entre la perception de la vari\u00e9t\u00e9 et le volume r\u00e9el de nourriture consomm\u00e9 (quantit\u00e9 en grammes ou nombre de bonbons ing\u00e9r\u00e9s mesur\u00e9s \u00e0 l’insu des participants, $p < 0,01$<\/span>). Un score \u00e9lev\u00e9 \u00e0 l’AFCA pr\u00e9dit fid\u00e8lement la perte de contr\u00f4le des portions.<\/p>\n La fid\u00e9lit\u00e9 de l’\u00e9chelle AFCA a \u00e9t\u00e9 rigoureusement document\u00e9e \u00e0 travers de multiples \u00e9chantillons exp\u00e9rimentaux et contextes de consommation :<\/p>\n Dans l’article original de Kahn et Wansink (2004), la consistance interne des 7 items a \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e \u00e0 plusieurs reprises au cours des diff\u00e9rentes exp\u00e9rimentations de laboratoire :<\/p>\n Les analyses d\u00e9taill\u00e9es d’ad\u00e9quation des items r\u00e9v\u00e8lent des corr\u00e9lations item-total corrig\u00e9es remarquablement \u00e9lev\u00e9es, toutes comprises entre $r = 0,72$<\/span> et $r = 0,88$<\/span><\/strong>, attestant d’une excellente redondance fonctionnelle harmonieuse et de l’absence totale d’items parasites ou d\u00e9viants. L’exclusion de l’un quelconque des 7 items ne conduit \u00e0 aucune am\u00e9lioration de l’alpha global.<\/p>\n L’AFCA \u00e9tant con\u00e7ue comme une mesure de l’\u00e9tat \u00e9motionnel anticipatoire induit par un stimulus proximal plut\u00f4t que comme un trait stable de personnalit\u00e9, sa stabilit\u00e9 temporelle \u00e0 long terme n’a pas vocation \u00e0 atteindre des niveaux \u00e9lev\u00e9s (sensibilit\u00e9 souhaitable aux variations contextuelles). N\u00e9anmoins, dans des conditions d’\u00e9valuation standardis\u00e9es en laboratoire \u00e0 court intervalle (test-retest \u00e0 30 minutes d’intervalle sans exposition \u00e0 la nourriture ni changement de faim), les coefficients de corr\u00e9lation intraclasse (CCI) d\u00e9passent $0,85$, d\u00e9montrant une remarquable stabilit\u00e9 de mesure en l’absence de perturbation exp\u00e9rimentale.<\/p>\n La structure dimensionnelle de l’AFCA a fait l’objet d’examens psychom\u00e9triques approfondis lors de sa phase de validation initiale et de r\u00e9\u00e9valuations ult\u00e9rieures en psychologie du consommateur.<\/p>\n Les analyses factorielles exploratoires conduites sur les matrices de corr\u00e9lation des 7 items (utilisant la m\u00e9thode des composantes principales ainsi que l’extraction par factorisation en axes principaux avec rotation oblique Promax ou orthogonale Varimax) r\u00e9v\u00e8lent de mani\u00e8re invariable :<\/p>\n Les saturations factorielles individuelles (factor loadings<\/em>) des items sur ce facteur unique d’affect anticip\u00e9 sont particuli\u00e8rement homog\u00e8nes et substantielles :<\/p>\n Dans les mod\u00e9lisations par \u00e9quations structurelles men\u00e9es sur des \u00e9chantillons \u00e9largis, le mod\u00e8le unifactoriel pr\u00e9sente d’excellents indices d’ajustement aux donn\u00e9es empiriques :<\/p>\n Ces indicateurs statistiques confirment sans ambigu\u00eft\u00e9 que l’AFCA mesure un construit unidimensionnel coh\u00e9rent et robuste.<\/p>\n L’inventaire psychom\u00e9trique pr\u00e9sente des caract\u00e9ristiques d’administration pr\u00e9cises et normalis\u00e9es :<\/p>\n L’instrument Anticipated Food Consumption Affect (AFCA)<\/strong> a \u00e9t\u00e9 initialement publi\u00e9 en 2004<\/strong> dans la revue scientifique de r\u00e9f\u00e9rence Journal of Consumer Research<\/em> (Volume 30, Num\u00e9ro 4).<\/p>\n Les sources acad\u00e9miques suivantes constituent le socle m\u00e9thodologique et th\u00e9orique de l’AFCA :<\/p>\n Response Scale:<\/strong> 9-point Likert scale (1 = strongly disagree, 9 = strongly agree)<\/p>\n Scoring instruction:<\/strong> All items are averaged to form an overall index of anticipated consumption affect \/ enjoyment.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’\u00e9chelle AFCA (Anticipated Food Consumption Affect), con\u00e7ue par Kahn et Wansink (2004), \u00e9value en 7 items le plaisir, le bonheur et la satisfaction anticip\u00e9s lors de la s\u00e9lection et la consommation d’un assortiment alimentaire.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","categories":[2455,7944,2],"tags":[16416,15004,984,157,16412,16411,16,16417],"class_list":["post-11768","psych_scale","type-psych_scale","status-publish","hentry","category-comportement-du-consommateur","category-psychologie-des-emotions","category-psychometrie","tag-afca","tag-affect-anticipe","tag-comportement-alimentaire","tag-echelle-de-likert","tag-kahn-et-wansink","tag-plaisir-hedonique","tag-psychometrie","tag-variete-percue"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/psych_scale\/11768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/psych_scale"}],"about":[{"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/psych_scale"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11768"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/psych_scale\/11768\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/french.arabpsychology.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}2. Mots-cl\u00e9s \/ Keywords<\/h2>\n
3. Auteurs \/ Authors<\/h2>\n
\n
4. Objectif \/ Purpose<\/h2>\n
\n
5. Construit psychologique \/ Construct<\/h2>\n
\n
6. Cadre th\u00e9orique \/ Theoretical Framework<\/h2>\n
La th\u00e9orie du comportement d\u00e9cisionnel bas\u00e9 sur l’affect (Decision Affect Theory<\/em>)<\/h3>\n
La sati\u00e9t\u00e9 sensorielle sp\u00e9cifique (Sensory-Specific Satiety<\/em>)<\/h3>\n
La th\u00e9orie de la structure des assortiments et du traitement de l’information visuelle<\/h3>\n
7. Validit\u00e9 \/ Validity<\/h2>\n
Validit\u00e9 de construit<\/h3>\n
Validit\u00e9 convergente<\/h3>\n
\n
Validit\u00e9 discriminante<\/h3>\n
\n
Validit\u00e9 pr\u00e9dictive<\/h3>\n
8. Fid\u00e9lit\u00e9 \/ Reliability<\/h2>\n
Consistance interne<\/h3>\n
\n
Fid\u00e9lit\u00e9 test-retest et stabilit\u00e9 temporelle<\/h3>\n
9. Analyse factorielle \/ Factor Analysis<\/h2>\n
Analyse factorielle exploratoire (AFE)<\/h3>\n
\n
\n
Analyse factorielle confirmatoire (AFC)<\/h3>\n
\n
10. Instrument de mesure \/ Instrument<\/h2>\n
\n
\n
11. Permissions, Tarifs et Ann\u00e9e du test \/ Permissions & Fee and Test Year<\/h2>\n
\n
12. R\u00e9f\u00e9rences \/ References<\/h2>\n
\n
13. Questions et items du questionnaire \/ Scale Items<\/h2>\n
\n